Новые рецепты!

В разделе «Рецепты/Сладкое» и «Рецепты/Напитки» появились обновления:

1. Торт Pop Corn;
2. Шоколадные воздушные cupcakes;
3. Лавандовые трюфели;
4. Апельсиновый брауни с лавандой и морской солью;
5. Банановый рулет с грецким орехом;
6. Летние smooties.Надеюсь мои рецепты вам понравятся и я с нетерпением буду ждать ваших отзывов!

Летние Smoothie

Я люблю смузи, особенно в летнее время, но поскольку сезон еще не закрыт, я все-таки добралась до того, чтобы напечатать несколько рецептов из них.

Побывала недавно в магазинчике Rainbow Kitchen и какая у них красота, столько баночек и лимонадников, просто мечта фудблогера. Вот и я не устояла и прикупила парочку баночек, одну себе и одну моей подруге Лене и там же прикупила новый выпуск Russian Foodie «Напитки», а после такого заряда, грех что-либо не приготовить! Так что выкладываю уже готовые, проверенные на себе неплохие рецепты питательных напитков.

Итак «Морковно-имбирный» смузи.

Ингредиенты:

• 4 средние морковки;
• 2 средних яблока;
• 4 ч.л. тертого имбиря;
• пара щепоток молотого кардамона;
• 500 мл. свежевыжатого апельсинового сока;
• 50 мл. свежевыжатого сока лайма;
• 2 ч.л. взбитых сливок.

Приготовление:

1. Морковь очистить и вместе с яблоком разрезать на средние кусочки, поместить в блендер.
2. Поместить оставшиеся ингредиенты в блендер и измельчить до однородной консистенции. Если смузи получился слишком густым, добавьте больше сока.
3. Подавать со сливками: добавить по 1 ч.л. на порцию и перемешать.

Приятного аппетита!

«Клубничный» смузи.

Ингредиенты:

• 300 гр. клубники;
• 1 банан;
• 60 мл. густого йогурта ( у меня была сметана);
• 60 мл. молока;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 1 ст.л. меда;
• 1 стакан льда ( у меня без).

Приготовление:

1. У клубники удалить хвостики, банан очистить и нарезать.
2. Поместить в блендер клубнику, банан, йогурт и молоко и измельчить.
3. Добавить лимонный сок, мед и снова измельчить. Затем добавить лед и измельчить до однородной консистенции.

Приятного аппетита!

«Персиковый» смузи.

Ингредиенты:

• 1 банан;
• 2 персика;
• 4 ч.л. свежего натертого имбиря;
• 1 стакан сока персика;
• 1/2 сока лайма.

Приготовление:

1. Отчистить персики от косточек, бананы от кожуры.
2. Поместить все ингредиенты в чашу блендера и хорошо взбить.

Приятного аппетита!

За отличные рецепты хочу поблагодарить проект Russian Foodie и их летний выпуск «Напитки».

Банановый рулет с грецким орехом

Мне кажется от сочетания банана, сгущенки и грецкого ореха даже у самого стойкого противника сладкого появится охота скушать хотя бы кусочек этого нежного и сочного рулетика. А еще этот рецепт очень быстро готовится и буквально за пару часов у вас будет простой, но аппетитный десерт к чаю.

Что нам понадобиться? Да ничего особенного, я уверена, почти у каждой хозяйки, найдутся в доме все ингредиенты. А какие читайте ниже)

Ингредиенты (для теста):

• 1/2 банки сгущенного молока (рогачев);
• 1 яйцо;
• 3 ст.л. муки;
• 1/2 ч.л. соды погашенной уксусом.

Ингредиенты (для крема):

• 1/2 банки сгущенного молока;
• 100 гр. сливочного масла;
• 2 спелых больших банана;
• 50 гр. грецких орехов.

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку на 185 С.
2. В миску добавляем 1/2 банки сгущенки, яйцо, 3 ст.л. муки и соду. Все хорошо смешать и это наше тесто.
3. Противень застелить пергаментом и хорошо его смазать растительным маслом. Выливаем тесто и равномерно распределяем его по поверхности противня. Внимание! Очень важно чтобы толщина была равномерной, иначе при загибе рулета, тесто может сломаться.
4. Выпекаем рулет до слегка золотистой корочки.
5. Пока тесто для рулета выпекается, вы готовите начинку. Мелко нарезаем бананы, отставляем в сторону. Готовим пропитку для рулета. Смешиваем 1/2 банки сгущенки и масло до однородной консистенции.
6. Когда корж будет готов, постарайтесь как можно быстрее отделить его от бумаги и пока корж горячий его надо пропитать кремом, используйте большую часть крема для этого и немного оставьте для покрытия рулета сверху.
7. Нарезанные бананы выкладываем в середину и плотно заворачиваем. Сверху промазываем рулет оставшимся кремом и присыпаем дробленным грецким орехом.
8. Рулет готов, правда, большая моя рекомендация, положите его в холодильник на 3 часа, когда он пропитается, он станет таким нежным и сочным, — идеально!

Приятного аппетита!

Апельсиновый брауни с лавандой и морской солью

Нет ничего вкуснее шоколадных сочных ломтиков, с цитрусовым шлейфом, легкой ноткой лаванды и крупной морской соль, что так хорошо оттеняет сладость этого десерта. Идем готовить самый вкусный брауни в мире!

Нам понадобится:

• Темный шоколад Россия — 3 плитки;
• Мука — 190 гр.;
• Сливочное масло — 260 гр.;
• Коричневый сахар — 240 гр.;
• Какао порошок — 3 ст.л.;
• Яйца — 4 шт.;
• Цедра одного апельсина;
• 1 ч.л. сушеной лаванды;
• щепотка морской соли.

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 С. Затем наломать шоколад на мелкие кусочки, сливочное масло нарезать небольшими кубиками, поместить на водяную баню и растопить до однородной массы.
2. Добавить сюда же сахар, перемешать, после полного растворения сахара, снять и остудить.
3. Добавить тертую цедру апельсина и сухие цветки лаванды. Когда смесь немного остынет добавляем яйца по 1 шт. и хорошо перемешиваем.
4. В готовую массу просеиваем муку, добавляем какао и перемешиваем до однородности — тесто должно быть гладким, без комков.
5. Форму 24 см выстелить пергаментной бумагой, вылить тесто и присыпать морской солью. Выпекать брауни 30-40 мин. Готовность проверяем шпажкой, на ней не должно быть остатков теста.
6. Очень важно не пересушить, серединка должна оставаться слегка влажной. Можно накрыть крышкой и дать постоять несколько часов, тогда серединка дойдет сама.

Брауни получается нереальным! Для настоящих любителей шоколада)

Приятного аппетита!

Лавандовые трюфели

В продолжении рецептов с использованием нашей кулинарной лаванды, хочу предложить вам следующий очень интересный рецепт, готовится очень легко, зато какие фактурные фото и вкусное лакомство к чаю — встречаем, лавандовые трюфели!)

Ингредиенты:

• Сливки 35% — 2/3 стакана;
• Сушенная кулинарная лаванда — 1 1/2 ст.л.;
• Мед — 2 ст.л.;
• Темный шоколад мелко нарубленный — 1 1/3 стакана;
• Какао порошок для посыпки.

Способ приготовления:

1. Сливки поместить в сотейник с толстым дном и нагреть на медленном огне, затем снять с огня и добавить цветки лаванды. Накрыть крышкой и дать настояться  примерно 12 мин.
2. В стеклянную мисочку положите мелко нарезанный шоколад, затем процедите через сито сливки, чтобы изъять цветки.
3. Добавьте мед и поставьте миску на водяную баню. Мешайте до получения однородной массы.
4. Остудите смесь до комнатной температуры, после чего поставьте в холодильник на 2 часа до застывания.
5. Ложкой берите смесь и формируйте 20 небольших шариков.  Затем обваляйте их в какао порошке.

Трюфели готовы и их можно подавать к чаю или как приятное дополнение к рому.

Приятного аппетита!

Пористые шоколадные cupcakes

В тандем к очень нежному шоколадному торту, рецепт которого вы  можете так же найти в этой закладке, предлагаю приготовить нежные и пористые шоколадные капкейки, а оформить их можно так же в стиле Pop corn.

Вам понадобится:

• Сахар — 1 стакан;
• Мука — 3/4 стакана + 2 ст.л.;
• Качественное какао 1/4 чашки + 2 ст.л. сверху;
• Пекарный порошок — 3/4 ч.л.;
• Сода — 3/4 ч.л.;
• Соль -1/2 ч.л.;
• Яйцо большое, комн.темп. — 1 шт.;
• Сметана — 1/2 стакана, комн.темп.;
• Масло (любое, главное без запаха, в идеале рапсовое) — 1/4 стакана;
• Пакетик ванильного сахара;
• Молоко (горячее) — 1/2 стакана.

Стакан = 220 мл.

Способ приготовления:

1. Разогреваем духовку до 185С.
2. В большой миске смешиваем сахар, муку, какао порошок, разрыхлитель, соду и соль.
3. Сюда же добавляем 1 яйцо, сметану, масло и ваниль. Смешиваем тесто только до объединения.
4. Греем молоко и начинаем медленно вводить его в смесь, постоянно помешивая до гладкой текстуры.
5. Разливаем готовое тесто по капсулам, заполняем на 2/3 капсулы и выпекаем от 15 до 18 мин. Готовность проверяем шпажкой, на ней не должно быть следов теста.
6. Капкейки готовы, теперь надо дать им полностью остыть и можно наносить красивые шапочки.

Теперь приготовим кремчиз (1), как я уже писала он идеально держит форму и для капкейков лучше использовать именно его.

Я обычно беру все на глаз, тут нет особо жестких пропорций, но ориентировочно для крем чиза (1) возьмите:

1. Сыр Альметте — 1 уп.;
2. Сыр Виолетте — 200 гр.;
3. Сливочное размягченное масло — примерно 120 гр.
4. Сахарная пудра по вкусу;
5. Пакетик ванильного сахара (можно взять в стручке, но я люблю именно сахар).

Способ приготовления:

Здесь главное взять очень холодный сыр и комнатной температуры масло, в идеале 5-ти часовой разморозки. В этом есть большой смысл, когда эти ингредиенты соединятся они будут стабилизировать друг друг друга и вы спокойно сможете нанести крем на любое изделие.

1. В большую чашу выкладываем масло и добавляем сахарную пудру, ваниль, продолжительно взбиваем. Это требуется для того, чтобы избавиться от желтизны масла, чтобы наш крем получился белым, а не желтым.
2. Добавляем холодный сыр и еще раз все тщательно взбиваем.
3. Выкладываем крем в корнетик с насадкой и украшаем наши кексы.
4. После того как вы нанесете крем, можно приступать к декорированию, это может быть какая-то ягода и кусочки спелых фруктов, а может быть сникерс или как у меня, мягкая ириска с поп корном. 

Приятного аппетита!

Торт Pop Corn

Всем привет! Совсем недавно я приготовила торт по своему рецепту и он вызвал большой интерес, поэтому по вашим просьбам дорогие девушки, я подробно опишу весь рецепт, чтобы вы могли приготовить его у себя на любимой кухне!

Для начала я опишу рецепт коржей, поэтому для них нам понадобится:

• 2 1/3 стакана муки;
• 3/4 стакана качественного какао порошка (это важно, чтоб не было скрежета на зубах);
• 1 ч.л. пищевой соды;
• 1/2 ч.л. разрыхлителя;
• 160 гр. сливочного масла;
• 1 1/2 стакана мелкого сахарного песка;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 3 взбитых яйца;
• 1 стакан молока.

Способ приготовления:

1. Нагрейте духовку до 180 С. Застелите форму пергаментом и смажьте бока маслом.
2. Просейте в большую миску муку, порошок какао, разрыхлитель и пищевую соду. Добавьте сахар.
3. Смешайте в кастрюле на среднем огне сливочное масло, ванильный сахар и стакан молока, можно добавит щепотку соли, т.к. торт шоколадный, соль хорошо оттенит его вкус. Помешивайте пока масло не растопится, затем вливаем в мучную смесь и взбиваем. Добавляем взбитые яйца и снова взбиваем до получения однородной массы.
4. Выкладываем тесто в форму и выпекаем.
5. Внимание! Форма может быть абсолютно любая, я готовила в формах разного диаметра и время тут не играет большой роли, главное держать ориентир на 40 мин. и начиная с 40 мин. постоянно проверять протыкая шпажкой. Как только шпажка вышла без теста, сразу же достаем и аккуратно вынимаем из формы, переворачиваем вверх дном и даем остыть. Тесто очень хорошо поднимается, особенно в серединке, поэтому заполняйте форму на 2/3, не более.

Всё, коржи мы приготовили, теперь давайте приготовим крем.

Как по мне, то лучше готовить 2 вида крем чиза:

1. На основе масла — более плотный, им очень удобно покрывать весь торт целиком, т.к. масло застывает и хорошо держит форму, а так же этот крем удобно наносить на коржи.
2. На основе сливок — этот крем менее стабилен, но он отлично подходит для прослойки коржей. Сливки отделяют сыворотку, за счет этого коржи впитывают всю влагу и становятся более влажными, а крем по прежнему остается воздушным и легким.

Я обычно беру все на глаз, тут нет особо жестких пропорций, но ориентировочно для крем чиза (1) возьмите:

1. Сыр Альметте — 1 уп.;
2. Сыр Виолетте — 200 гр.;
3. Сливочное размягченное масло — примерно 120 гр.
4. Сахарная пудра по вкусу;
5. Пакетик ванильного сахара (можно взять в стручке, но я люблю именно сахар).

Способ приготовления:

Здесь главное взять очень холодный сыр и комнатной температуры масло, в идеале 5-ти часовой разморозки. В этом есть большой смысл, когда эти ингредиенты соединятся они будут стабилизировать друг друг друга и вы спокойно сможете нанести крем на торт, ничего не потечет и он будет легко наноситься и разглаживаться.

1. В большую чашу выкладываем масло и добавляем сахарную пудру, ваниль, продолжительно взбиваем. Это требуется для того, чтобы избавиться от желтизны масла, чтобы наш крем получился белым, а не желтым.
2. Добавляем холодный сыр и еще раз все тщательно взбиваем.

Крем для покрытия торта готов! Ставим в холодильник, готовим крем для внутренней отделки торта. У вас останется еще много этого крема, поэтому можно приготовить капкейки и сделать из него шапочки, идеально, не потечет, будет стабильно держать форму, а на вкус даже и не подумаете, что там есть масло.

Теперь рецепт крем чиза номер (2):

1. Сыр Альметте классический — 1 уп.;
2. Сыр Виолетте — 200 гр.;
3. Очень холодные сливки Parmalat 35 % — 100 мл. — 150 мл.;
4. Сахарная пудра по вкусу;
5. Пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления:

1. Сыр взбиваем вместе с сахарной пудрой и ванилью.
2. В другой миске взбиваем сливки до жестких пиков. И аккуратно примешиваем их к основной массе.

Крем готов! Однако стоит помнить, что сливки не стабильны и если вы не приступили к работе сразу, то лучше убрать крем в холодильник.

Теперь приступим к приготовлению шоколадно — кофейной пропитки.

Вам понадобится:

1. Плитка темного шоколада Россия — 1 уп. (я уже не раз писала, что для кулинарии использую именно этот шоколад и вам советую);
2. Немного сливок Parmalat 35% для разбавления шоколада;
3. Свеже сваренный кофе 100 мл.

Способ приготовления:

1. Ратопите шоколад в небольшой мисочке вместе со сливками, лейте столько, чтоб шоколад не перегревался, но при этом чтобы не плавал в них.
2. Сварите свежий кофе, лучше зерновой 100 мл. и добавляйте его постепенно к нашему «ганашу» до получения однородной консистенции.

Для покрытия своего торта я использовала английский Butterscotch, мягкая ириска. Готовить ее элементарно просто и храниться в холодильнике она достаточно долго, только вот мало кто может устоять перед ней.

Вам понадобиться:

• Сливки Parmalat 35% — 300 гр.;
• Сахар — 180 гр.;
• Сливочное масло — 75 гр.;
• Мед — 120 гр.

Способ приготовления:

1. В кастрюльку с высокими краями высыпаем 2 ст.л. сахара и плавим на среднем огне, перемешивая силиконовой лопаткой. Как только расплавился, снова добавляем 2 ст.л. сахара и так пока не уйдет весь сахар.
2. Пока топится сахар, за которым вы непременно постоянно следите, иначе пригорит, разогреваем сливки, вводим мед и после чего аккуратно и порционно примешиваем их к уже растопленному сахару с медом, смесь сильно забурлит и можно обжечься, поэтому крайне аккуратно и по чуть-чуть. Когда полностью добавите сливки, варите смесь на медленном огне до 108 С, если нет термометра ориентируйтесь на консистенцию ( с ложки не капает, а струйкой стекает).
3. Остудите смесь до 45 С и вмешайте сливочное масло комнатной температуры. После чего полностью остудите, хранить в холодильнике в закрытой баночке около 2 месяцев.
4. Когда карамель остынет, она станет очень вязкой как деревенская сметана или варенная сгущенка, поэтому для получения соуса необходимо смесь слегка подогреть и смешать со сливками до нужной консистенции.

Все составляющие торта готовы, приступим к сборке торта:

1. Для равномерного нанесения крема я советую вам использовать корнетик с насадкой, так толщина крема будет равномерной, поэтому сначала нанесите немного крема на подложку, чтобы зафиксировать торт. Затем положите 1 корж и пропитайте его при помощи силиконовой кулинарной кисточки. Затем уже наносите по спирали крем, разглаживайте и повторяйте эту процедуру пока не закончатся все коржи.
2. После того как вы выровняли весь торт, покройте его сверху тонким слоем крема, чтобы склеить все крошки и ставим в холод на 30 мин.
3. Теперь пришла пора работы с крем чизом номер (2). Покрываем им весь торт, не жалея крема, выравниваем все углы и боковушки и готово! Теперь оставим его в холодильнике на пару часов.
4. После того как масло в креме зафиксировало форму нашего тортика, пришла пора покрыть его карамельным соусом и в завершении всей шоколадно-карамельно-кофейно-сливочной композиции предлагаю на верхушке торта разместить карамельный попкорн, который продается в любом кинотеатре!

Наш тортик готов, дадим ему еще немного постоять в холодильнике и можно радовать себя и своих близких нежным, шоколадным, неимоверно ароматным тортиком с чаем, а для особо искушенных предлагаю покрыть торт ганашем, на основе темного шоколада;) 

Приятного аппетита!

Happy birthday dears!

Летом так много именинников, включая мое день рождение и день рождение моих друзей, знакомых и молодого человека!

По этому я решила сделать отдельный пост, чтобы поздравить всех дорогих мне людей, я помню о каждом из вас, желаю:

6 июня — Лена

19 июня — Виталий

3 июля — Саша

6 июля — Валера                               

8 июля — Лиля

9 июля — любимый Миша

15 июля — мое день рождение

23 июля — Лиза

26 июля — Анюта

28 июля — Верочка

всем нам благополучия, удачи, крепкого здоровья, верных друзей и любви, любви, любви!)

И это далеко не весь список, а сколько дней рождений еще впереди!!!

Лавандовый вечер

Всем привет!

25.07.2015 в Парке Музеона состоялся наш первый лавандовый вечер историй.

Мы подготовили большую корзинку лавандовых букетов, а также мини-комплиментов, вкусное, хрустящее, лавандовое печенье и фиалковый лимонад. Угощали всех проходящих мимо и тех, кто все-таки решил посетить нас в этот солнечный, теплый денек.

Так же, мы делали фотографии гостей с нашими букетиками и мы бы хотели выразить благодарность всем тем, кто пришел поддержать нас в этот день, надеемся, что эта встреча не последняя и мы увидимся с вами вновь!

Студийная съемка с нашей лавандушкой и капкейками

Всем привет!

Совсем недавно, моя знакомая фотограф делала съемку, в которой участвовали наши капкейки и букет лаванды. Фотографии Лизы получились просто великолепными, однако, сегодня я хочу показать вам, какие фотографии удалось сделать мне. Я не фотограф и профессиональной обработкой не занимаюсь, сделала пару кадров чисто из любопытства для себя.

Идея съемки: Лиза Бродская

Макияж и прическа: Анита

Модель: Даша

Капкейки и букет: Dream Cake

Если вам понравилась эта работа, вы можете написать мне, я передам контакты девочек.

Так же, вы можете заказать букет у нас для вашей прованской фотосессии.

Использование фотографий возможно с письменного разрешения автора. Приятного просмотра)