Курица в медово-лимонном маринаде с лавандой

Основные блюда, Recipes

75QHG9My0u0  На днях опробовала один очень интересный рецепт маринада. Кстати сказать, посвящается этот рецепт тем, у кого с поездки из Крыма лежит дома кулинарная лаванда. Обычно меня спрашивают, а куда ее можно добавлять, а на самом деле вариаций очень много, главное включить фантазию. По сути, кулинарная лаванда используется как любая другая специя, разве что, немного реже, чем остальные. Так вот, рецепт этот очень вкусный, интересный и ароматный. Для тех, кто хочет попробовать что-то новенькое без лишних телодвижений подойдет в самый раз! Итак нам понадобится:

— 1 бройлерный цыпленок (я брала бедрышки) — около 1 кг с небольшим;

Для маринада:

— 1 лимон;

— 4 ст.л. жидкого меда (если засахарился, подогрейте);

— веточка тмина или розмарина (у меня всегда дома есть розмарин, поэтому я использовала его);

— 1.5 — 2 ст.л. цветков лаванды (больше не советую);

— 4 ст.л. оливкового масла;

— зубчик чеснока по желанию (может перебить аромат лаванды, поэтому на ваше усмотрение).

Способ приготовления:

1. Для начала разогреем духовку до 200С.

2. Хорошо промоем курицу и приготовим маринад.

3. В кастрюльке смешиваем сок 1 лимона, его цедру, мёд, розмарин, оливковое масло и размолотые в ступке цветки лаванды (молим обязательно для выделения эфирных масел!). Тщательно перемешиваем.

4. Складываем курицу в кастрюлю, накрываем крышкой и хорошо встряхиваем, чтобы курица пропиталась маринадом. Оставляем на 30 мин. и периодически встряхиваем.

Пока курица маринуется вы можете заняться приготовлением гарнира. Я выбрала для себя рисовые шарики, т.к. они быстро готовятся и хорошо сочетаются с курицей. Так же хорошо сочетался бы отваренный картофель со сливочным маслом и зеленью. C57mx4VAec0

5. По истечению времени, выкладываем куски курицы в углубленный противень, поливаем оставшимся маринадом, посыпаем крупной морской солью, накрываем сверху фольгой и на 30 мин.

6. Через 30 мин. достаем, снимаем фольгу, должно быть очень много рассола, им же поливаем курицу и отправляем в духовку еще на минут 10 — 15 без фольги (вы ориентируетесь по своей плите и регулируете время сами).

7. Теперь достаем, переворачиваем куски, посыпаете солью и готовим с другой стороны в течении еще 10 — 15 мин. Затем снова переворачиваем и готовим до красивой золотистой корочки.

7. Блюдо готово, теперь осталось красиво его сервировать. Очень вкусно, если вы добавите зелени (лука), т.к. укроп, петрушка и кинза опять-таки могут перебить аромат. Свежие овощи так же внесут свою нотку. Курицу перед подачей посыпьте жареным кунжутом и если вы решили так же как я приготовить рисовые шарики, то можете полить их и курицу оставшимся маринадом. Для украшения можно так же использовать тонкий ломтик лимона. VQkkjyZ4yrY

Блюдо очень ароматное, с легкой кисло-сладкой ноткой, вкусное, особенно если подавать его со свежеиспеченным багетом и бокалом красного сухого вина.

Приятного аппетита!

Реклама

Пицца «Маргеритта»

Основные блюда, Recipes

Jex-hMxuffg    Рецепт пиццы Маргеритты, так ее называют в Италии. Когда мы с Мишей путешествовали по всей Италии напробовались там разных пицц, но моей самой любимой на все времена остается она, Маргеритта. И сегодня я поделюсь с вами рецептом, максимально приближенного к оригиналу.

Ингредиенты (для теста):

— Вода — 125 мл.

— Дрожжи — 1,25 ч.л.

— Мука — 200-250 гр.

— Оливковое масло — 1 ст.л.

— Соль и сахар — по 1 ч.л.

Для начинки:

— Моцарелла — 100 гр.

— Базилик — 6-8 листиков

— Томатный соус — 3-4 ст.л.

— Помидор — 1 шт.

— прованские травы и перец

— чеснок и лук.

Способ приготовления:

До того как начать готовить, поставьте разогревать плиту на самый максимум. Решетку переставьте на самый нижний ярус. И перед тем как отправить пиццу в духовку поставьте противень в духовку на 10 мин.

1. Готовим дрожжи: в стакане теплой воды растворяем дрожжи и добавляем чайную ложку сахара, он активизирует действие дрожжей. Оставляем в теплом месте на 10 мин.

2. В большую миску просеиваем муку (у меня уходит 200 гр.) и добавляем соль, делаем углубление и выливаем готовые дрожжи. Замешиваем тесто, здесь главное хорошо вымесить тесто, без комочков до гладкой консистенции. Добавляем оливковое масло и продолжаем вымешивать, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Смачиваем полотенце холодной водой, накрываем миску и ставим в теплое место на 30 мин, чтобы тесто поднялось в 2 раза (для лучшего эффекта наберите в большую кастрюлю горячей воды и поставьте туда миску с тестом).

3. Готовим начинку. Всё режем максимально тонко, только сыр можно сделать по крупнее, т.к. нам важно чтобы моцарелла не зажарилась, а просто расплавилась и была мягкой и тянучей.

4. Раскатываем готовое тесто на пекарной бумаге, припыленной мукой (лучше больше муки, иначе тесто может прилипнуть в процессе выпекания). Выкладываем начинку: сначала томатная паста, чеснок, лук, травы, помидорки и кусочки сыра (можно добавить оливки). Затем перчим и посыпаем прованскими травами.

5. Отправляем пиццу на 3 минуты, после достаем и отделяем от бумаги. Затем отправляем еще на мин 4 или 5 и пицца готова!

Рецепт теста в этом рецепте является универсальной основой для всех пицц. Мы приготовили с вами Маргеритту, но вы можете, взяв за основу этот рецепт модифицировать его по своим вкусовым предпочтениям.

Маргеритта отлично сочетается с любым вином, но на мой взгляд все же охлажденное белое сухое будет лучше.

Приятного аппетита!

Сливочная паста с креветками и зеленью

Основные блюда, Recipes

UslnhVuJ3W4      Это одно из самых моих любимых блюд. Опять же быстрое приготовление и богатый вкус дают максимум преимуществ для его приготовления. Предлагаю и вам в этом убедиться.

Ингредиенты:
— Футтучини,
— Креветки королевские 1 кг,
— 1/2  луковицы,
— 5 зубчиков чеснока,
— 50 гр. сливочного масла,
— помидорки черри 1 ст.,
— сливки 150 или 200 гр 23%,
— соль, перец, прованские травы (можно добавить свежей мяты),
— 1/2 лимона
— небольшой кусочек пармезана
— свежая зелень.
Приготовление:
1. Ставим воду для феттучини (чем больше воды, тем лучше, любые макароные изделия любят много воды)
2. Варим креветки, буквально 2 — 3 мин., потому что они еще на сковородке будут подвергаться тепловой обработке.
3. Сковороду ставим разогреваться, добавляем масло сливочное, дальше мелко нарезанный лук и чеснок, жарим до прозрачности, затем режем помидорки и обжариваем их 3 минутки, далее сбрызгиваем креветки лимоном и обжариваем их с помидорками, сразу же добавляем сливки, солим, перчим и добавляем прованские травы. wV5bbXBWgj8
 4. Нагреваем смесь, если феттучини еще не сварились, выключаем. Если уже сварились, откидываем на дуршлаг и добавляем в наш соус, все хорошо смешиваем и нагреваем, наше блюдо готово.
Лучше сразу разложить на тарелочки, потому что вкуснее всего когда паста горячая и только приготовленная. Сыр натираем на терке, режем зелень и выкладываем поверх феттучини с соусом.Отлично сочетается с охлажденным полусладким белым вином.
Это все, приятного аппетита!!!!

Курочка под соусом «Терияки»

Основные блюда, Recipes

Processed with VSCOcam with c1 preset        Вы наверное заметили, что в ресторанах и в кафе стали часто подавать курицу с рисом под соусом терияки, но не каждый знает, что это простое, но очень вкусное и пикантное за счет соуса блюдо можно приготовить у себя дома за 30 минут. Так вот, предлагаю вам рецепт, который точно войдет в ваш список самых любимых блюд.

 Ингредиенты:

 — Филе курицы

 — Рис

 — Для соуса: 1/2 ст. соевого соуса, 1/4 ст. тростникового сахара, 1 ст.л.меда, 1-2 зубчика чеснока, 1.5 см. свежего имбиря (почистить, натереть), 1 ч.л. оливкового масла, 1 ст.л. винного уксуса, 1/4 стакана воды и 3 ч.л.  крахмала (крахмал развести в указанном количестве воды).

Способ приготовления:

1. Ставим рис.

2. Нарезаем филе курицы на порционные куски, обжариваем с любимыми специями, я обжарила с мятой, куркумой и перцем, советую добавить чеснок, он очень хорошо подчеркнет вкус курицы, без него вкус теряется.

3. Готовим соус: для этого подготовьте все необходимые игредиенты, все смешайте в кастрюльке и варите на среднем огне буквально минутки 3-4, до загустения. Соус готов. Когда он остынет он станет очень вязким, чтобы использовать вновь просто разогрейте его.

4. При подаче выложите рис, сверху курочку (очень вкусно с обжаренными кольцами лука), сверху полейте соусом и посыпьте обжаренным семенем кунжута.

Приятного аппетита.

Багет с сыром и специями

Основные блюда, Recipes

r3mded7qTXM          Добрый вечер!!! Как и обещала в Instagram делюсь с вами очень вкусным рецептом французского багета!!! Я в восторге!!!
Итак, рецепт французского багета с сыром и чесноком!
Ингредиенты:
— 1 ст. теплой воды
— 1 ст.л. меда
— 2 1|4 ч.л. сухих дрожжей
— 1 ч.л. соли
— 3 ст. муки
— сливочное масло примерно 50 гр.
— оливк. масло для смазывания посуды
— сыр (любой, у меня обычный твердый, но вы можете проявить фантазию и добавить дор блю и еще какой-нибудь ваш любимый сыр)
— чеснок
— прованские травы
— (вы можете добавить в тесто любой компонент, например, вяленные томаты и каперсы, сушенную клубнику и мяту или базилик, орехи и семена льна).

zHvG8Mw_TpkСпособ приготовления:
1. Смешать в глубокой чаше теплую воду с медом и дрожжами. Оставить примерно на 5 мин. Затем перемешать с просеянной мукой и солью.
2. Вымесить тесто в течении 5 мин. Оно должно получится гладким и эластичным, не липким. (на этом этапе необходимо ввести дополнительные ингредиенты). Смазать чашу оливковым маслом, положить в него тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 час или пока тесто не увеличится в 2 раза.
3. Разогреть духовку до 200 град. Достать подошедшее тесто и обмять его, затем разделить на 2 части и сформировать 2 багета. ( тут вы можете отойти от рецепта и пожеланию приготовить не 2 багета, а к примеру 6 булочек). Застелить противень пекарной бумагой, затем выложить наши багеты и накрыть мокрым полотенцем, после чего дать постоять примерно 30 минут.
4. Поставить багеты в духовку и сразу уменьшить температуру до 180 гр. Выпекать 20 мин.
5. В это время растопите сливочное масло и добавьте в него натертый чеснок и прованские травы. По прошествии времени достать багеты из духовки и щедро смазать их масляной смесью с чесноком (по желанию можете присыпать кунжутным семенем поверх) и снова отправляем в духовку на 5 минут.
6. 5 минут прошло, достаем противень и оставляем багеты немного остыть на 15 минут. Тем временем нарезаем сыр пластинами или можно натереть на терке, надрезаем багет на кусочки толщиной примерно 3 см. и надрезы заполняем сыром. Вернуть багеты в духовку на 10 мин. чтобы они подсохли и стали хрустящими, а сыр расплавился, но не сгорел.
P.S: Я предлагаю подавать его горячим, так чувствуются все его ароматы, очень хорошо будет сочетаться с сыром Альметте с зеленью, свежими помидорками черри и петрушкой или базиликом, кому как нравится)) Этот хлеб прекрасно заменяет основную трапезу, будь-то завтрак, обед или ужин! Но, если это ужин и вы хотите внести разнообразие в свои будничные дни, зажгите ароматные свечи, налейте бокал хорошего красного или белого полусладкого вина и насладитесь вкусом этого мягкого и ароматного багета в окружении самых близких вам людей!
Приятного аппетита.

Курица с мандаринами в соевом соусе

Основные блюда, Recipes

CYMERA_20150103_014949        Простое в приготовлении блюдо + экономия времени и все ваши близкие будут довольны и сыты. В качестве гарнира я предлагаю взять рис/бурый рис или лапшу соба/рисовая (так мне кажется вкуснее). Начнем!

 Ингредиенты:
— филе курицы 600 или 700 гр.
— 1 стебель лука-порея
— мандарины 5 шт.
— соевый соус 6 ст.л.
— китайская приправа по вкусу
Способ приготовления:
1. Мандарины помыть, очистить от кожуры, пленки, косточек.
2. Курицу помыть отделить от костей и жировой ткани, порезать на кусочки.
3. Лук помыть, нарезать полукольцами.
4. Готовим приправу: 1 палочка корицы, 2 ч.л. фенхеля, 2 ч.л. гвоздики, 2 ч.л. перца — все смолоть.
5. Берем сковородку (в идеале вок, но у меня такой нет и я взяла сковородку с толстым дном). Ставим на огонь, наливаем оливкового масла, накаливаем до появления дыма, добавляем курицу и обжариваем 4 мин. Курицу убираем на тарелку.
6. Сковородку моем. Снова повторяем процедуру, только в этот раз место курицы добавляем лук, обжариваем 1 минуту, добавляем специи по вкусу, соевый соус и курицу, обжариваем все 30 секунд, после этого добавляем мандарины, все хорошенечко мешаем, выключаем.
7. Сразу подаем к столу с рисом, рисовой или гречневой лапшой, посыпав семенем кунжута.
Приятного аппетита!